Toen ik op mijn 21e op zoek ging naar een manier van eten die beter bij mij paste, had ik nooit durven vermoeden dat het mijn levenswerk zou worden.  Hoewel ik als kind al dikwijls kookte als één van mijn taken in een hardwerkend gezin, wilde ik eigenlijk later op de planken staan.  
En toch is het tijdens mijn toneelopleiding bij Dora van der Groen dat ik kooklessen begon te volgen en gebeten werd door de volwaardig, plantaardige keuken.

Lang voor de hype ontstond was ik al in de weer met linzen, kikkererwten, zeewier, boerenkool, tofu, seitan, tempeh en verbande ik suiker en zuivel uit mijn keuken.

Niet zonder resultaat!  Mijn ideaal gewicht bleek ineens bereikbaar, mijn spijsvertering verbeterde, de seizoensgriepjes bleven uit en toch kon ik nog lekker eten!

Dankzij de ervaring die ik opdeed in de keuken van P.A.R.T.S., (de dansschool van Anne Teresa De Keersmaeker, waar we elke middag volwaardig, plantaardig kookten voor de studenten en de staf), mijn kookrubriek op TV-OOST en in Psychologies Magazine, de 3 boeken die ik schreef
1. Viv`s vitale keuken https://vivianevandyck.com/shop/vivs-vitale-keuken
2. Echt (w)eten` https://vivianevandyck.com/shop/echt-weten en 3. 3. Vegans are better lovers’ https://vivianevandyck.com/shop/vegans-are-better-lovers)
en de talloze lessen en lezingen die ik gaf kan je ervan op aan dat mijn kooklessen gevuld zijn met lekkere recepten, goed gekruid met degelijke kennis en op smaak gebracht met een vleugje humor.